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虚血性心疾患を防ぐためには，動脈硬化と高血圧を予防する事が，一番大切です。
食事療法の基本は， ・栄養バランスのよい食事を規則正しく取る ・エネルギーの摂りすぎに注意し肥満を防ぐ ・コレステロールのコントロール ・血圧をコントロールするための減塩 です。この中から，コレステロールと減塩について，詳しくお話したいと思います。 コレステロールの半分以上は，体の中で合成されます。卵は，コレステロールの多い食品ですが，良質のたんぱく質も含んでいます。コレステロールの高い方でも，2〜3日に1個位を目安にとお話ししています。 実際，2の肥満，過食，動物性脂肪の取りすぎの方が問題です。 エネルギーを制限して肥満を改善したり，肉は，脂のない赤身の所を食べるようにしましょう。女性の方で多いのが，牛乳の飲み過ぎです。乳製品は，動物性の脂肪ですので取りすぎ気をつけましょう。 3．はHDLコレステロールを増やしたり，コレステロールを体の外に出す働きがある食品です。特に野菜・海草・きのこはエネルギーも少ないためしっかり取りましょう。 4．は最近話題の抗酸化物質ですが，やはり1．2．3．あっての抗酸化物質です。赤ワインの飲み過ぎは，肥満の原因にもなりかねないので適量を心がけましょう。 ◆コレステロールの高い人の食事◆ 1．コレステロールを体の中に入れない (卵） 2．コレステロールを作らない （肥満・過食・動物性脂肪） 3．コレステロールをためない （魚・大豆製品・野菜・海草・きのこなど） 4．抗酸化物質を取る （緑黄色野菜・ごま・赤ワイン・お茶など） 次に減塩についてですが，簡単な減塩のポイントをまとめてみました。一番大切な事は，おいしく減塩することです。ほんの少し工夫するだけで，ずいぶんおいしく召し上がっていただけると思います。 ★うす味でおいしく食べるための調理法★ 1．新鮮な食材を使う ・新鮮な旬の食品は，素材そのもののうまみでおいしくいただけます ・風味のある野菜などを使って，素材の香りを活かしましょう 2．香辛料を上手に使う ・こしょう，辛子，スパイスやハーブなどでひと味ちがったおいしさに 3．酸味やだしを利用する ・酢やレモンなどを使えば，塩分控えめでもさっぱりとおいしくなります ・和え物などのかけじょうゆはだし割りじょうゆに 4．調理法を工夫する ・表面に焼き目をつけたり，炒める，揚げるなど，素材の香ばしさを活 かした料理法を ・食品の表面に味をつけると，直接舌で味を感じやすくなり、薄味にで きます |
